Ohlig Privat Weiß Brut

Jahrgang: 2010
Rebsorte: u.a. Macabeo, Xarel.lo, Parellada, Trebbiano
Weinherkunft: Spanien – Penedés, Italien - Soave
Dosage: Brut, 14 g Restzucker
Alkoholgehalt: 11,0 % vol.
Gesamtsäure: 5,6 ‰
Ideale Serviertemperatur: 6 - 7 °C

Ausgesuchte Weine aus Italien und Spanien verleihen diesem Jahrgangssekt sein kraftvolles Aroma verbunden mit einer unbeschwingten Leichtigkeit. Dezent-duftig in der Nase und substanzreich im Charakter beeindruckt diese Cuvée vor allem jene Sektliebhaber, welche eine herb-trockene Geschmacksrichtung bevorzugen. Durch seine körperreiche, elegante Art kann man ihn wunderbar zu verschiedensten Speisen anbieten.


APERO

„Weinbergsschlückchen“ (1 Glas)

1cl Weinbergspfirsichliqueur
Glas auffüllen mit Ohlig Privat Weiß Brut.


VORSPEISE

„Gratinierter Ziegenkäse im Speckmantel“

Zutaten
1 Scheibe Ziegenkäse 2-3 cm dick
2 Esslöffel gehacktes Toastbrot
1 Teelöffel gehackte Kräuter (Thymian und Rosmarin)
1/2 Teelöffel Olivenöl
1 Streifen durchwachsener Speck

Zubereitung
Den Ziegenkäse mit dem Speck umwickeln, das grob gehackte Toastbrot mit den Kräutern mischen und auf dem Ziegenkäse verteilen. Das Olivenöl über die Toastbrot -Kräutermischung träufeln. Bei Oberhitze im geöffneten Ofen goldgelb rösten.

Zubereitungszeit insgesamt: 25 Minuten

Mit einem Bouquet aus Blattsalaten, einer leichten Vinaigrette und etwas Balsamicoglace servieren.

Rezept aus der Küche des Landgasthauses „Wambacher Mühle“. Die „Wambacher Mühle“ im schönen Schlangenbad-Wambach gelegen, wird geleitet von Familie Fleschner.

Erfahren Sie alles rund um das Restaurant, die Küche, das Hotel und Wambacher Mühlenmuseum auf www.wambacher-muehle.de.


DINER

„Nudeln mit gebratenem Spargel und Pesto“

Zutaten
250 g grüner Spargel geschält
250 g weisser Spargel geschält
400 g breite Nudeln
50 g Butter
½ Knoblauchzehe
100 g Basilikum
50 g flache Petersilie
150 ml Olivenöl
30 g Parmesan
25 g Pinienkerne

Zubereitung
Spargel im Salzwasser knackig abkochen und in Eiswasser abschrecken. Die Nudeln ebenfalls im Salzwasser abkochen. Basilikum und Petersilie im Küchenmixer zerkleinern, zuerst das Olivenöl zugeben und im Anschluss Knoblauch, Parmesan und Pinienkerne hinzufügen und zu einer cremigen Masse verarbeiten. Butter flüssig werden lassen und die Nudeln darin anziehen. Den Spargel mit Olivenöl nussbraun anbraten.

Anrichten
Die Nudeln in einem tiefen Teller anrichten, den gebratenen Spargel dazugeben und das Pesto darauf setzen. Nach Belieben kann auch Parma- oder Seranoschinken dazugeben werden.

Dieses Rezept stammt aus der Küche von Matthias Böhler. Der leidenschaftliche Koch und Caterer auf hohem Niveau ist zugleich Geschäftsführer der BEL Gastronomie GmbH. Informationen rund um die Gesellschaft erfahren Sie hier: BEL Gastronomie GmbH, vom-Stein-Straße 5, 65375 Oestrich-Winkel, Telefon: 06723-998240, Email: matthias.boehler@gmx.de.